在英國到處都買得到的Scone,台灣麵包店大家譯作"司康"或"英式鬆糕"
但其實我喜歡叫他"失控",因為這是令人失控的下午茶點心阿!
很可惜的是台灣很少吃到真的很好吃的,或是跟英國一樣的。
就算名店sxxxx&hxx的口味都算台式,而且台灣都賣很貴阿!
之前吃到小倫敦的英國老闆作的scone覺得很好吃,還興奮得跟他討論了一陣子,甚至給他吃過我作的。
因為他的家族在英國就是經營茶館,這是很基本的點心。
我們討論的結果應該是台灣的麵粉和英國的不一樣,我個人覺得牛奶也是不夠濃醇香。
本著亂煮界天才的實驗精神,第一次作失控就上手,第一批就有烤出該有的裂痕而且發得很漂亮。
從中切開後的,抹上醬料,剛出爐鬆鬆軟軟的最好吃了!
材料 Ingredients
低筋麵粉 450g plain flour, plus extra for dusting
鹽1匙左右 A good pinch salt
泡打粉 10g baking powder
無鹽奶油 55g soft butter
砂糖 50g caster sugar
鮮奶 250ml whole milk
1. 麵粉、泡打粉、鹽過篩攪拌
2. 加入奶油用手攪拌到奶油融入麵粉
3. 加入砂糖 (如要果乾,在此步驟一起加~其實我們今天做錯了,到最後才加果乾XD)
4. 一邊攪拌,一邊加入牛奶,直到可以揉成麵糰
5. 麵糰放置一下,大約5~10分
6. 把麵糰擀開,分成等份大小,材料份量約作10個scone (可以用圓形模切割,但我們沒有模具就直接揉圓壓扁)
7. scone麵團上塗一點牛奶 (台灣麵包店都塗蛋液,吃起來像蛋黃酥啊!)
8. 烤箱溫度210度,烤12分鐘 (簡單又迅速,我們第一次就成功!)
參考影片食譜:
*英式下午茶的Scone吃法,butter(一般奶油)+clotted cream(濃縮奶油或我用鮮奶油打發代替)+jam(草莓或各式果醬都可以) or lemon curd (檸檬醬)